Cancian

Escalope ao Molho Madeira (lombo)

Ingredientes
800g de lombo ou filé suíno;
150g de bacon fatiado;
200ml de molho madeira;
100g de champignon;
sal a gosto;
2 colheres de sobremesa de alho moído;
3 colheres de manteiga.

Modo de Preparo
Corte o lombo ou filé em fatias de aproximadamente 3 cm. Tempere com o alho e o sal. Envolva a borda de cada escalope com bacon, firme com um palito. Unte a forma com 1 colher de manteiga, arrume os escalopes, pincele com manteiga e leve para assar por aproximadamente 30 minutos. Em uma panela junte a manteiga restante, o champignon e o molho madeira, aqueça e sirva sobre os escalopes.

Strogonoff de Carne Suína (lombo)

Ingredientes:
1/2 Kg de carne suína cortada em tiras, limão, sal;
2 dentes de alho, pimenta-do-reino a gosto;
1 xícara de vinho branco;
2 colheres de sopa de manteiga;
1 colher de sopa de farinha de trigo;
1 vidro de cogumelos;
3 colheres de polpa de tomate;
2 colheres de molho inglês;
1 coher de sopa de mostarda;
2 colheres de sopa de catchup;
1 lata de creme de leite sem soro.

Modo de Preparo:
Tempere com sal, alho, limão e pimenta-do-reino. Leve uma panela ao fogo com a manteiga e a carne e deixe refogar. Junte a farinha de trigo, a polpa de tomate, o molho inglês, a mostarda e o catchup, refogue bem. Junte o vinho branco, e cozinhe por 8 minutos. Acrescente o cogumelo e por último o molho branco, retire do fogo.

Lombinho ao Forno Com Aspargos e Champignons

Ingredientes:
1,6 Kg de lombinho suíno;
100 ml de vinho branco;
5g de sal;
10g de alho amassado e alguns dentes inteiros;
5g de pimenta-do-reino moída na hora.

Modo de Preparo:
Faça algumas incisões no lombinho com uma faca fina e empurre profundamente os dentes de alho inteiros. Tempere o lombinho com os temperos indicados. Coloque em um saco plástico tirando o excesso de ar. Amarre e reserve por 4 a 5 horas na geladeira. Frite em uma panela funda, em banha até dourar. Vá adicionando o molho aos pouco para dar coloração. Frite por uns 20 minutos. Mexa sempre. Leve ao forno alto por 30 minutos, com a gordura para cima. Fatie e reserve no forno desligado para não perder o calor.

ASPARGOS E CHAMPIGNONS: 400g de aspargos (frescos); 400g de cogumelos de Paris (frescos); 100g de manteiga (gelada); 10g de açúcar; 5g de sal; 5g de pimenta-do-reino (moída na hora); 1 dente de alho (amassado ou picado); 100 ml de conhaque.

ASPARGOS: Lave e retire as folhas mais velhas dos aspargos. Descasque a metade inferior do talo com um descascador de legumes. Forme pequenos feixes com 5 unidades em cada, amarrando com um barbante todos os aspargos na mesma direção. Coloque em uma panela os aspargos com água e sal até a metade do talo. Cozinhe em 5 a 7 minutos de fervura. Retire e reserve.

CHAMPIGNONS: Lave os champignons frescos, retirando as sujeiras de terra da base. Fatie alguns e deixe outros inteiros. Passe por um pouco de água fervendo e deixe escorrer em uma peneira. Leve uma frigideira ao fogo a manteiga. Coloque os champignons e os temperos. Frite por uns 5 minutos. Acrescente os aspargos cozidos e os temperos. Deglaceie com o conhaque. Coloque na travessa do lombinho fatiado. Sirva.

Tempo de preparo: 1 hora
Porção: 8 pessoas

Lombo Assado

Ingredientes:
1 lombo de porco de 1,5 kg
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de óleo
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Tempere o lombo com sal, pimenta e o alho. Cubra e leve à geladeira de um dia para outro. No dia seguinte, coloque a carne numa assadeira untada com o óleo, com a parte da gordura virada para cima. Cubra com papel-alumínio. Leve ao forno quente (200oC), pré-aquecido por 40 minutos. Retire o papel-alumínio e se necessário, acrescente um pouco de água para criar um caldo. Asse por mais 40 minutos ou até dourar.

Xinxim de Lombo

Ingredientes:
600g de lombo suíno cortado em cubos;
200g de camarão seco moído;
300g de camarão fresco descascado (reserve a casca);
100g de cebola moída;
100ml de azeite de oliva;
100g de amendoim torrado e moído sem casca;
200g de castanha de caju torrada e moída;
50g de gengibre fresco e moído;
500ml de leite de coco;
50ml de azeite de dendê;
20g de coentro fresco;
1 pitada ralada de noz-moscada;
Sal a gosto;
300g de farofa de dendê, para acompanhar;
400g de arroz branco cozido, para acompanhar.

Modo de Preparo:
Coloque o azeite de oliva em uma frigideira e leve ao fogo. Frite a cebola até ficar translúcida. Junte um pouco de coentro picado, o lombo e a noz-moscada. Deixe fritar um pouco sem escurecer. Em uma panela, cozinhe a casca do camarão. Passe no liquidificador e peneire para extrair o suco. Bata no liquidificador o restante do gengibre junto com o suco do camarão. Acrescente a mistura ao lombo. Passe no liquidificador o camarão seco, a castanha e o amendoim. Acrescente na frigideira. Deixe cozinhar em pouco. Junte o leite de coco e o camarão descascado. Deixe levantar fervura, retire do fogo e junte o azeite de dendê. Sirva com arroz branco e farofa de dendê.

Lombo Suíno À Alentejana

Ingredientes:
1Kg de lombo suíno limpo, sem pele e cortado em cubos de 3cm;
600g de amêndoas, vôngoles ou berbigão, de preferência na concha;
1 limão (suco);
300ml de vinho branco seco;
100g de banha de suíno;
20g de alho descascado e picado;
5g de sal;
Pimenta-do-reino a gosto (moer na hora);
600g de batata palha;
50g de salsa ou coentro, picada (reservar algumas folhas para decoração);
200g de pepino em conserva cortada em tiras finas.

Modo de Preparo:
Tempere o lombo suíno com o sal, o alho, a pimenta-do-reino, o suco de limão e o vinho. Deixe marinar por 30 minutos. Escorra a marinada e reserve para acrescentar depois. Leve ao fogo uma panela com a banha e frite o lombo picado e o marinado. Acrescente a marinada reservada e deixe cozinhar por 15 minutos. Junte o berbigão e deixe cozinhar até se abrir. Sirva com a batata-palha e o pepino. Coloque o coentro e sirva a seguir.

Lombo ao Damasco

Ingredientes:
1 ½ Kg de lombo
2 colheres (sopa) de cebola granulada
1 colher (sopa) de alho granulado
4 colheres (sopa) de molho shoyu
½ colher (chá) de louro em pó
Suco de 2 limões
1 colher (chá) de alecrim
1colher (sopa) sal
Recheio:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de alho granulado
300g de espinafre
3 colheres (sopa) de leite
1 envelope de Mais Sabor Legumes
1 xícara (chá) de suco de laranja para regar o rocambole
12 damascos turcos
sal a gosto
Molho de pistache:
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de pistache picado sem casca
1 envelope de caldo de galinha em pó
2 colheres (sopa) de cebola granulada
½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de margarina

Modo de Preparo:
1. Abra o lombo como se fosse um grande bife. Misture a cebola, o alho, o molho shoyu, o louro, o suco de limão, o alecrim e o sal. Esfregue sobre o lombo e deixe na geladeira coberto por um plástico de um dia para outro.
2. Aqueça a manteiga, refogue o alho, junte o espinafre lavado e picado. Misture bem, junte o leite e tempere com mais sabor e sal a gosto. Refogue por mais ou menos 8 minutos. Retire do fogo e (reserve).
3. Espalhe sobre o lombo uma camada de espinafre refogado e uma camada de damascos e enrole formando um rocambole. Amarre bem, coloque em uma assadeira e regue com o suco de laranja.
4. Cubra com papel alumínio e asse em forno à 180ºC por duas horas. Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 10 minutos.
5. Passe todos ingredientes do molho pelo processador. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Retire do fogo despeje sobre o lombo e leve ao forno para gratinar por cerca de 15 minutos.

Strogonoff de Carne Suína (lombo)

Lombo Com Maracujá

Ingredientes:
1,3kg de lombo de porco
sal
1 colher (chá) de pimenta do reino
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de noz moscada
½ colher (sopa) de gengibre ralado
½ colher (sopa) de mostarda
4 dentes de alho
1 xícara (chá) de cebola picada
½ xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
½ xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:
Em um recipiente, misture a mostarda, o gengibre, a pimenta, o cravo, a noz-moscada, a cebola e o alho. Passe os temperos no lombo, cobrindo bem a carne. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar. Acrescente o lombo temperado e deixe dourar. Banhe a carne com o suco de maracujá, ½ xícara de água e o açúcar. Cozinhe com a panela tampada até a carne ficar macia. À medida que o caldo for secando, acrescente aos poucos mais água. Cozinhe por duas horas. Sirva com batatas.

Feijão Mineiro

Ingredientes:
1kg de feijão mulatinho
250g de toucinho
250g de carne-de-sol
250g de lombinho de porco
2 colheres (sopa) de gordura
1 cebola
2 dentes de alho

Modo de Preparo:
Deixe o feijão de molho na véspera. Cozinhe em panela de pressão com água e sal. Frite as carnes cortadas em pedaços pequenos separadamente. Refogue os temperos no óleo e acrescente o feijão e as carnes.
Retire uma porção de feijão, amasse com colher de pau e recoloque na panela para engrossar o caldo. Deixe ferver em fogo brando.

Paçoca de Pinhão Lageana

Ingredientes:
2 Kg de pinhão (sem casca) cozido e moído;
1 Kg de carne de lombo suíno picado;
100g de bacon;
1 cebola grande picada;
3 dentes de alho amassados;
Pimenta-do-reino e sal a gosto.

Modo de Preparo:
Frite o bacon junto com a cebola e o alho. Junte a carne e deixe fritar bem. Após, acrescente o pinhão moído junto com o sal e a pimenta.

Lombo Condimentado

Salada Mista

Ingredientes:
• 400 Gr. Lombo Condimentado Cancian (fatiado)
• 5 Folhas de alface crespa (cortada em tiras)
• 1 Cenoura média (cozida e cortada em rodelas)
• 3 Colheres (sopa) de ervilha em lata
• 1 Vidro pequeno de palmito (cortado em rodelas)
• 10 Azeitonas Pretas
• 1 Tomate (grande)
• ½ Cebola (média)
• Azeite
• Limão
• Sal

Modo de Preparo:
Distribua a alface cortada em tiras, a cenoura, o palmito, a ervilha, o tomate e as zeitonas numa travessa e decore com as fatias de lombo condimentado. Acrescente a cebola cortada em rodelas.

Na hora de servir, regue a salada com o azeite e o caldo do limão.


		Receitas com Lombo
		Lombo recheado à moda mineira Ingredientes 1 lombo de 2kg 1 maçã verde cortada em fatias finas 1 pote de patê de presunto 2 colheres de tempero do consulado (alho, cebola e óleo vegetal) Folha de rúcula e pêssego em calda 100g de ameixas pretas 1kg de batata doce 1 pitada de pimenta-do-reino sal à gosto Modo de Preparo Corte o lombo ao meio, tempere os dois lados do lombo e reserve por 1h. Passe uma camada grossa de patê sobre o lombo e coloque por cima as fatias de maçã. Enrole a carne e amarre-a com linha no centro e nas duas extremidades. Coloque em uma panela com água (até cobrir a carne) e cozinhe por 40 min. e em seguida leve ao forno pré-aquecido para assar por 40min. Depois de assado, retire as linhas e corte em fatias DICAS: acompanhamento purê de batata doce e arroz . Lombo de Porco a Caipira Ingredientes 1 quilo de lombo de porco Suco de 1 limão 02 dentes de alho esmagados sal Pimenta do reino 2 colheres de sopa de óleo Modo de Preparo Tempere o lombo com os ingredientes acima (inclusive o óleo) e deixe marinar por mais ou menos 1 hora. Enrole num papel alumínio e leve a forno quente por meia hora. Tire o papel alumínio e deixe dourar. Sirva com arroz branco e farofa. A farofa pode ser feita simplesmente do caldo que ficou na forma, acrescentando-se farinha de mandioca torrada e sal. Lombo Trançado C/ Presunto e Figo Ingredientes 1 lombo suíno com cerca de 3 Kg; 20 fatias finas de presunto magro; 15 figos em calda picados; 5 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 xícara (chá) de vinho branco; meia xícara (chá) de vinagre de cidra; sal a gosto. Modo de Preparo Ligue o forno em temperatura média. Lave o lombo, retire as aparas e seque-o com toalha de papel. Com uma faca, faça cuidadosamente três cortes no sentido do comprimento, dividindo o lombo em três partes, mas sem separar uma das extremidades. Em seguida, faça outro corte separando cada uma das partes ao meio. Disponha o lombo em uma superfície lisa, de modo a ficar com três partes (uma parte sobre a outra). Em cada metade, distribua o presunto e os figos. Os três pedaços de lombo devem ficar recheados. Em seguida, trance os pedaços e prenda a ponta com barbante para culinária, tomando cuidado para que o recheio não escape pelas laterais. Coloque o lombo trançado em uma assadeira de 33cm x 23cm e reserve. Em uma tigela, bata por 1 minuto com um batedor manual o azeite de oliva, o vinho, o vinagre e o sal. Regue o lombo e cubra a assadeira com papel alumínio. Leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, ou até ficar cozido. Elimine o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, ou até dourar. Retire o lombo do forno e corte-o em fatias. Disponha o lombo numa travessa e regue com molho agridoce de gengibre. MOLHO: 1xícara (chá) de açúcar; meia xícara (chá) de água; 1 pedaço de gengibre ralado (50g); 4 colheres (sopa) de suco de limão; 1 pitada de sal; 5 colheres (sopa) de azeite de oliva. Leve o fogo uma panela com o açúcar e meia xícara (chá) de água; deixe por 10 minutos, ou até começar a formar uma calda rala. Acrescente o gengibre ralado e o suco de limão, com 1 pitada de sal. Deixe cozinhar até obter uma calda. Retire do fogo e transfira a mistura para o processador. Adicione o azeite de oliva e bata por 30 segundos. Escalope ao Molho Madeira (lombo) Ingredientes 800g de lombo ou filé suíno; 150g de bacon fatiado; 200ml de molho madeira; 100g de champignon; sal a gosto; 2 colheres de sobremesa de alho moído; 3 colheres de manteiga. Modo de Preparo Corte o lombo ou filé em fatias de aproximadamente 3 cm. Tempere com o alho e o sal. Envolva a borda de cada escalope com bacon, firme com um palito. Unte a forma com 1 colher de manteiga, arrume os escalopes, pincele com manteiga e leve para assar por aproximadamente 30 minutos. Em uma panela junte a manteiga restante, o champignon e o molho madeira, aqueça e sirva sobre os escalopes. Strogonoff de Carne Suína (lombo) Ingredientes: 1/2 Kg de carne suína cortada em tiras, limão, sal; 2 dentes de alho, pimenta-do-reino a gosto; 1 xícara de vinho branco; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de farinha de trigo; 1 vidro de cogumelos; 3 colheres de polpa de tomate; 2 colheres de molho inglês; 1 coher de sopa de mostarda; 2 colheres de sopa de catchup; 1 lata de creme de leite sem soro. Modo de Preparo: Tempere com sal, alho, limão e pimenta-do-reino. Leve uma panela ao fogo com a manteiga e a carne e deixe refogar. Junte a farinha de trigo, a polpa de tomate, o molho inglês, a mostarda e o catchup, refogue bem. Junte o vinho branco, e cozinhe por 8 minutos. Acrescente o cogumelo e por último o molho branco, retire do fogo. Lombinho ao Forno Com Aspargos e Champignons Ingredientes: 1,6 Kg de lombinho suíno; 100 ml de vinho branco; 5g de sal; 10g de alho amassado e alguns dentes inteiros; 5g de pimenta-do-reino moída na hora. Modo de Preparo: Faça algumas incisões no lombinho com uma faca fina e empurre profundamente os dentes de alho inteiros. Tempere o lombinho com os temperos indicados. Coloque em um saco plástico tirando o excesso de ar. Amarre e reserve por 4 a 5 horas na geladeira. Frite em uma panela funda, em banha até dourar. Vá adicionando o molho aos pouco para dar coloração. Frite por uns 20 minutos. Mexa sempre. Leve ao forno alto por 30 minutos, com a gordura para cima. Fatie e reserve no forno desligado para não perder o calor. ASPARGOS E CHAMPIGNONS: 400g de aspargos (frescos); 400g de cogumelos de Paris (frescos); 100g de manteiga (gelada); 10g de açúcar; 5g de sal; 5g de pimenta-do-reino (moída na hora); 1 dente de alho (amassado ou picado); 100 ml de conhaque. ASPARGOS: Lave e retire as folhas mais velhas dos aspargos. Descasque a metade inferior do talo com um descascador de legumes. Forme pequenos feixes com 5 unidades em cada, amarrando com um barbante todos os aspargos na mesma direção. Coloque em uma panela os aspargos com água e sal até a metade do talo. Cozinhe em 5 a 7 minutos de fervura. Retire e reserve. CHAMPIGNONS: Lave os champignons frescos, retirando as sujeiras de terra da base. Fatie alguns e deixe outros inteiros. Passe por um pouco de água fervendo e deixe escorrer em uma peneira. Leve uma frigideira ao fogo a manteiga. Coloque os champignons e os temperos. Frite por uns 5 minutos. Acrescente os aspargos cozidos e os temperos. Deglaceie com o conhaque. Coloque na travessa do lombinho fatiado. Sirva. Tempo de preparo: 1 hora Porção: 8 pessoas Lombo Assado Ingredientes: 1 lombo de porco de 1,5 kg 3 dentes de alho picados 2 colheres (sopa) de óleo sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo: Tempere o lombo com sal, pimenta e o alho. Cubra e leve à geladeira de um dia para outro. No dia seguinte, coloque a carne numa assadeira untada com o óleo, com a parte da gordura virada para cima. Cubra com papel-alumínio. Leve ao forno quente (200oC), pré-aquecido por 40 minutos. Retire o papel-alumínio e se necessário, acrescente um pouco de água para criar um caldo. Asse por mais 40 minutos ou até dourar. Xinxim de Lombo Ingredientes: 600g de lombo suíno cortado em cubos; 200g de camarão seco moído; 300g de camarão fresco descascado (reserve a casca); 100g de cebola moída; 100ml de azeite de oliva; 100g de amendoim torrado e moído sem casca; 200g de castanha de caju torrada e moída; 50g de gengibre fresco e moído; 500ml de leite de coco; 50ml de azeite de dendê; 20g de coentro fresco; 1 pitada ralada de noz-moscada; Sal a gosto; 300g de farofa de dendê, para acompanhar; 400g de arroz branco cozido, para acompanhar. Modo de Preparo: Coloque o azeite de oliva em uma frigideira e leve ao fogo. Frite a cebola até ficar translúcida. Junte um pouco de coentro picado, o lombo e a noz-moscada. Deixe fritar um pouco sem escurecer. Em uma panela, cozinhe a casca do camarão. Passe no liquidificador e peneire para extrair o suco. Bata no liquidificador o restante do gengibre junto com o suco do camarão. Acrescente a mistura ao lombo. Passe no liquidificador o camarão seco, a castanha e o amendoim. Acrescente na frigideira. Deixe cozinhar em pouco. Junte o leite de coco e o camarão descascado. Deixe levantar fervura, retire do fogo e junte o azeite de dendê. Sirva com arroz branco e farofa de dendê. Lombo Suíno À Alentejana Ingredientes: 1Kg de lombo suíno limpo, sem pele e cortado em cubos de 3cm; 600g de amêndoas, vôngoles ou berbigão, de preferência na concha; 1 limão (suco); 300ml de vinho branco seco; 100g de banha de suíno; 20g de alho descascado e picado; 5g de sal; Pimenta-do-reino a gosto (moer na hora); 600g de batata palha; 50g de salsa ou coentro, picada (reservar algumas folhas para decoração); 200g de pepino em conserva cortada em tiras finas. Modo de Preparo: Tempere o lombo suíno com o sal, o alho, a pimenta-do-reino, o suco de limão e o vinho. Deixe marinar por 30 minutos. Escorra a marinada e reserve para acrescentar depois. Leve ao fogo uma panela com a banha e frite o lombo picado e o marinado. Acrescente a marinada reservada e deixe cozinhar por 15 minutos. Junte o berbigão e deixe cozinhar até se abrir. Sirva com a batata-palha e o pepino. Coloque o coentro e sirva a seguir. Lombo ao Damasco Ingredientes: 1 ½ Kg de lombo 2 colheres (sopa) de cebola granulada 1 colher (sopa) de alho granulado 4 colheres (sopa) de molho shoyu ½ colher (chá) de louro em pó Suco de 2 limões 1 colher (chá) de alecrim 1colher (sopa) sal Recheio: 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de alho granulado 300g de espinafre 3 colheres (sopa) de leite 1 envelope de Mais Sabor Legumes 1 xícara (chá) de suco de laranja para regar o rocambole 12 damascos turcos sal a gosto Molho de pistache: 2 xícaras (chá) de água 2 xícaras (chá) de pistache picado sem casca 1 envelope de caldo de galinha em pó 2 colheres (sopa) de cebola granulada ½ xícara (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de margarina Modo de Preparo: 1. Abra o lombo como se fosse um grande bife. Misture a cebola, o alho, o molho shoyu, o louro, o suco de limão, o alecrim e o sal. Esfregue sobre o lombo e deixe na geladeira coberto por um plástico de um dia para outro. 2. Aqueça a manteiga, refogue o alho, junte o espinafre lavado e picado. Misture bem, junte o leite e tempere com mais sabor e sal a gosto. Refogue por mais ou menos 8 minutos. Retire do fogo e (reserve). 3. Espalhe sobre o lombo uma camada de espinafre refogado e uma camada de damascos e enrole formando um rocambole. Amarre bem, coloque em uma assadeira e regue com o suco de laranja. 4. Cubra com papel alumínio e asse em forno à 180ºC por duas horas. Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 10 minutos. 5. Passe todos ingredientes do molho pelo processador. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Retire do fogo despeje sobre o lombo e leve ao forno para gratinar por cerca de 15 minutos. Strogonoff de Carne Suína (lombo) Ingredientes: 1/2 Kg de carne suína cortada em tiras, limão, sal; 2 dentes de alho, pimenta-do-reino a gosto; 1 xícara de vinho branco; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de farinha de trigo; 1 vidro de cogumelos; 3 colheres de polpa de tomate; 2 colheres de molho inglês; 1 coher de sopa de mostarda; 2 colheres de sopa de catchup; 1 lata de creme de leite sem soro. Modo de Preparo: Tempere com sal, alho, limão e pimenta-do-reino. Leve uma panela ao fogo com a manteiga e a carne e deixe refogar. Junte a farinha de trigo, a polpa de tomate, o molho inglês, a mostarda e o catchup, refogue bem. Junte o vinho branco, e cozinhe por 8 minutos. Acrescente o cogumelo e por último o molho branco, retire do fogo. Lombo Com Maracujá Ingredientes: 1,3kg de lombo de porco sal 1 colher (chá) de pimenta do reino 1 pitada de cravo em pó 1 pitada de noz moscada ½ colher (sopa) de gengibre ralado ½ colher (sopa) de mostarda 4 dentes de alho 1 xícara (chá) de cebola picada ½ xícara (chá) de azeite 1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá ½ xícara (chá) de água 3 colheres (sopa) de açúcar Modo de Preparo: Em um recipiente, misture a mostarda, o gengibre, a pimenta, o cravo, a noz-moscada, a cebola e o alho. Passe os temperos no lombo, cobrindo bem a carne. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar. Acrescente o lombo temperado e deixe dourar. Banhe a carne com o suco de maracujá, ½ xícara de água e o açúcar. Cozinhe com a panela tampada até a carne ficar macia. À medida que o caldo for secando, acrescente aos poucos mais água. Cozinhe por duas horas. Sirva com batatas. Feijão Mineiro Ingredientes: 1kg de feijão mulatinho 250g de toucinho 250g de carne-de-sol 250g de lombinho de porco 2 colheres (sopa) de gordura 1 cebola 2 dentes de alho Modo de Preparo: Deixe o feijão de molho na véspera. Cozinhe em panela de pressão com água e sal. Frite as carnes cortadas em pedaços pequenos separadamente. Refogue os temperos no óleo e acrescente o feijão e as carnes. Retire uma porção de feijão, amasse com colher de pau e recoloque na panela para engrossar o caldo. Deixe ferver em fogo brando. Paçoca de Pinhão Lageana Ingredientes: 2 Kg de pinhão (sem casca) cozido e moído; 1 Kg de carne de lombo suíno picado; 100g de bacon; 1 cebola grande picada; 3 dentes de alho amassados; Pimenta-do-reino e sal a gosto. Modo de Preparo: Frite o bacon junto com a cebola e o alho. Junte a carne e deixe fritar bem. Após, acrescente o pinhão moído junto com o sal e a pimenta. Lombo Condimentado Salada Mista Ingredientes: • 400 Gr. Lombo Condimentado Cancian (fatiado) • 5 Folhas de alface crespa (cortada em tiras) • 1 Cenoura média (cozida e cortada em rodelas) • 3 Colheres (sopa) de ervilha em lata • 1 Vidro pequeno de palmito (cortado em rodelas) • 10 Azeitonas Pretas • 1 Tomate (grande) • ½ Cebola (média) • Azeite • Limão • Sal Modo de Preparo: Distribua a alface cortada em tiras, a cenoura, o palmito, a ervilha, o tomate e as zeitonas numa travessa e decore com as fatias de lombo condimentado. Acrescente a cebola cortada em rodelas. Na hora de servir, regue a salada com o azeite e o caldo do limão.