Lagarto de Panela Com Batatas Gratinadas

Ingredientes
1,5kg de lagarto
sal
pimenta do reino
3 colheres (sopa) de molho de soja
suco de 1 limão
1 xícara (chá) de paio picado
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho
2 cebolas
6 galhos de tomilho
2 sachês de caldo de carne
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1 lata de cerveja
4 batatas
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

Modo de Preparo
Tempere a carne com limão, molho de soja, sal e pimenta. Faça furos na carne e recheie com o paio e as azeitonas. Amarre com o barbante. Aqueça o azeite na panela de pressão e sele a carne. Junte o alho, a cebola, o paio, as azeitonas, os temperos, os sachês de caldo de carne e o molho de tomate. Espere levantar fervura e acrescente a cerveja. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 45 minutos ou até que a carne esteja macia. Reserve a carne. Dissolva a farinha de trigo em água e junte ao molho para engrossar levemente. Fatie a carne e volte à panela. Descasque, lave e seque as batatas e corte-as em cubos grandes e cozinhe ao caldo do preparo da carne.

Lagarto ao Molho de Alecrim

Ingredientes
1 lagarto
100g de margarina
1 folha de louro
1 dente de alho
1 cebola
caldo de carne
3 ramos de alecrim
1/2 litro de água
sal e pimenta a gosto

Molho:
caldo do cozimento do lagarto
200ml de creme de leite

Modo de Preparo
Derreta a margarina na panela de pressão. Coloque o lagarto amarrado com um pedaço de barbante (de uma extremidade a outra). Frite de ambos os lados. A seguir, junte o caldo de carne, folha de louro, alho, cebola, alecrim, sal e pimenta. Refogue os ingredientes. Adicione a água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 50 minutos. Após cozinhar, reserve o caldo. Fatie a carne e coloque em um refratário. Decore com legumes cozidos (batata, cenoura e vagem ou a gosto). Regue com o molho.

Molho:
No copo do liquidificador coloque o caldo do cozimento da carne e o creme de leite. Bata. Leve ao fogo e cozinhe até ferver.

Lagarto Fatiado

Ingredientes
1 ½ quilo de lagarto
100g de margarina
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 cenoura
1 cebola
1 folha de louro
1 litro de água
1 lata de creme de leite
200g de queijo provolene
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Derreta a margarina na panela de pressão e adicione o açúcar mascavo. Misture. Coloque o lagarto e frite-o de ambos os lados para dourá-lo. Acrescente a folha de louro, a cenoura, a cebola, a pimenta (opcional) e a água com sal a gosto. Cozinhe por aproximadamente 50 minutos a 1 hora. Retire da panela, fatie e intercale o queijo provolone entre as fatias de carne. Regue com o creme.

Creme:
No copo do liquidificador, coloque o caldo do cozimento da carne (com a cebola e a cenoura) e o creme de leite ou iogurte. Bata.

Lagarto ao creme de laranja com hortelã

Ingredientes
1,5 quilo de lagarto
1 litro de água
1 folha de louro
Sal a gosto

Creme
1 tablete de margarina
2 cebolas
2 tomates
Temperos a gosto
1/2 xícara (chá) de hortelã
1 copo (tipo requeijão) de suco de laranja
1 laranja

Modo de Preparo
Cozinhe o lagarto na panela de pressão com a água, o sal, o louro e o caldo de carne (opcional). Depois de cozido, retire a linha e fatie grosso (mais ou menos 1 dedo de espessura). Intercale rodelas de laranja entre as fatias de carne e reserve.

Creme
Em uma panela aberta, coloque a margarina e refogue as cebolas, os tomates e os temperos que escolher (pimenta, sal, alho, hortelã...). A seguir, junte 1/2 xícara de hortelã e o suco de laranja. Misture. Deixe ferver (com a panela tampada) até formar um caldo meio grosso. Coloque a carne reservada e ferva mais um pouco. Retire da panela e acomode-a em um refratário. Regue com o caldo e decore ao seu gosto (pode ser com batatas, bananas e couve de bruxelas).

Dica: Enrole um barbante em toda extensão do lagarto para que ele não diminua ao cozinhar.

Assado de lagarto delicioso

Ingredientes
2 kg de lagarto
pimenta do reino ou malagueta
1 xícara de vinho branco seco
1 cebola ralada
cheiro verde picado
sal a gosto
1/2 xícara de óleo
3 tomates sem pele e sem sementes
1 xícara de suco de laranja
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água
150g de mussarela fatiada
queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de maisena
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de molho inglês
batata palha

Modo de Preparo
1.Limpe o lagarto e tempe fartamente com a pimenta, o vinho, a cebola, o cheiro verde e o sal.
2.Deixe descansar nesse tempero por algumas horas.
3.Depois desse tempo, retire a carne, ponha em uma panela de pressão com o óleo, e leve ao fogo para dourar de todos os lados.
4.Acrescente os tomates, o suco de laranja, o caldo dos temperos onde a carne ficou descansando.
5.Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo por 45 minutos ou até que a carne esteja cozida.
6.Depois da carne pronta, retire e reserve o molho.
7.Quando o lagarto estiver frio, corte em fatias finas sem contudo cortar até embaixo e em cada corte coloque uma fatia de mussarela.
8.Passe o molho que ficou na panela pelo liquidificador, leve em uma panela e engrosse com a maisena dissolvida em 1/2 xícara de água.
9.Depois de engrossado, junte o creme de leite e o molho inglês.
10.Coloque a carne em um refratário (pirex) e despeje por cima o molho e polvilhe o parmesão.
11.Levar ao forno para gratinar.

Lagarto à Moda Mineira

Ingredientes
2 kg de lagarto
2 cebolas médias em rodelas
1/2 xícara (de chá) de leite
200 g de lingüiça
3 colheres (de sopa) de óleo
1 colher (de sopa) de tempero pronto
pimenta do reino
1 cálice de vinho branco
1 colher (de sopa) de orégano
1/2 lata de purê de tomate
Ingredientes do Molho:
3 tomates picados
1 cebola
salsinha e cebolinha
caldo do lagarto

Modo de Preparo
Preparo da carne:
Tempere a carne.
Fure e recheie com a lingüiça
Leve ao fogo para cozinhar bem com a água, o leite e a cebola.
Retire o lagarto do caldo e reserve.
Estalhe sobre o lagarto o purê de tomate.
Frite-o em óleo bem quente.
retirar o lagarto, e reserve.
Preparo do molho:
No óleo em que fritou o lagarto, junte os tomates, cebola, o cheiro verde. 2- Acrescente também o caldo em que cozinhou o lagarto em quantidade o suficiente para um molho gostoso...
Pode ser servido quente ou frio.